A francia gasztronómia művészete

Mit jelent a francia konyha alapját képező 'mise en place' kifejezés?

Az asztal elegáns megterítése

A számla kifizetése

Mindent a helyére (az alapanyagok előkészítése a főzés előtt)

A maradékok elcsomagolása

A legenda szerint miért van pontosan 100 redő a tradicionális francia séfsapkán (toque)?

Párizs 100 leghíresebb éttermére utal

A séf által ismert 100 tojáselkészítési módot szimbolizálja

A francia gasztronómia 100 alapanyagát jelképezi

Hogy a sapka jobban szellőzzön a meleg konyhában

Melyik mártás NEM tartozik a klasszikus francia konyha 5 alapmártása (sauces mères) közé?

Béchamel

Velouté

Hollandi mártás (Sauce Hollandaise)

Tartármártás

Melyik zöldségkeverék alkotja a francia ételek alapját képező 'Mirepoix'-t?

Cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika

Burgonya, póréhagyma, fokhagyma

Sárgarépa, zeller, hagyma

Paradicsom, paprika, hagyma

Melyik híres francia desszert neve jelenti szó szerint azt, hogy 'égetett krém'?

Soufflé

Mousse au Chocolat

Éclair

Crème Brûlée

Mi a legfőbb jellemzője a francia 'Confit' (konfitálás) főzési technikának?

Alkoholos lánggal való leöntés (Flambírozás)

Ételek hirtelen sütése nagyon forró serpenyőben

Húsok lassú főzése alacsony hőmérsékletű zsírban

Gőz feletti kíméletes párolás

Melyik híres borvidékről származik a világ egyetlen olyan pezsgője, amelyet jogilag is 'Champagne'-nak szabad nevezni?

Bordeaux

Rhône-völgy

Champagne

Burgundia (Bourgogne)

Hányféle tradicionális sajtot tartanak számon Olaszországgal vetekedve Franciaországban De Gaulle híres mondása szerint?

Pontosan 50 félét

Több mint 250–400 (egyes becslések szerint akár 1000) félét

Körülbelül 10 félét

Csak 3 félét: lágy, kemény és penészes sajtot

Melyik péksütemény NEM francia eredetű, bár a francia reggelik elmaradhatatlan ikonja?

Bagett (Baguerte)

Pain au Chocolat

Briós (Brioche)

Croissant

Mit jelent az éttermek minősítésére használt, világhírű Michelin-csillagok rendszerében a maximum, azaz a 3 csillag?

Az étteremnek saját helikopter-leszállója van

Nagyon jó étterem a saját kategóriájában

Rendkívüli konyha, külön utazást is megér

Kiváló konyha, megéri egy kitérőt tenni